Tiramisu

1) Cécile

2 paquets de biscuit a la cuillère

6 oeufs

8 cuilleres à soupe de sucre

500 g de Mascarpone

du cacao noir

du café fort (avec du whisky)

Préparation de la crème:

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à obtenir une crème plus blanche. Ajouter le mascarpone (attention les grumeaux). Monter les blancs en neige, et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Préparation du gateau:

Tremper les biscuits dans le café, et en tapisser le fond du plat. Les recouvrir d'une couche de crème, elle même à recouvrir de cacao. Recommencer l'alternance de couche biscuit/café-crème-cacao jusqu'à épuisement de la crème. Une variante est de ne faire qu'un sandwich avec toute la crème, c'est pas mal non plus. Laisser au frigo au moins 4 heures avant de déguster.

------------------------------------------------------------------------

2) Réaction de Sophie:

>2 paquets de biscuit à la cuillère

Quel scandale, il faut utiliser des PAVESINIS, gateaux italiens beaucoup plus fin de gout et de dimension que les biscuits a la cuillère!

>Monter les blancs en neige,

Pas tous les blancs, eviron 2/3 des blancs.

>Tremper les biscuits dans le café

+ Whisky et en tapisser le fond du plat. J'ai testé avec de la grappa, c'est pas mal non plus.

>Les recouvrir d'une couche de crème, elle même à recouvrir de cacao. Recommencer l'alternance de couche biscuit/café-crême-cacao jusqu'à épuisement de la crème. Une variante est de ne faire qu'un sandwich avec toute la crème, c'est pas mal non plus. Laisser au frigo au moins 4 heures avant de déguster.

Je vote pour la seconde variante, l'autre n'est qu'une pâle imitation. Le "au moins 4 heures" est optimiste, 24h a l'avance c'est souvent beaucoup mieux pour la consistance.

--------------------------------------------

3) Nicolas:

Ingrédients pour 6 personnes:

20 biscuits à charlotte

2 oeufs

100g de sucre

250g de mascarpone

1 tasse de café très fort

Amaretto ou marsala

Cacao

Préparation de la mousse:

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Ajoutez le mascarpone en continuant de fouetter.

Battez les oeufs en neige et incorporez les délicatement.

Le gâteau:

Préparez le mélange café amaretto/marsala.

Tapissez le fond d'un plat de biscuits à charlotte et arrosez-les de café (2-3 cuillères à café pour un biscuit moyen).

Ajoutez la moitié de la mousse.

Disposez une seconde couche de biscuits et arrosez-les de café.

Ajoutez le reste de mousse.

Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.

Saupoudrez de cacao au moment de servir.